逛完下鴨神社後發現距離店家打烊還有一個小時左右正好可以喝杯咖啡
立刻把握這個機會從清單選了COYOTE造訪
很早就把京都車站旁頗有名氣的COYOTE the ordinary shop收在名單
結果最後反而是先來到最新的第三家分店
出町柳站旁的COYOTE Roastery位處非常有日常生活感的區域
淺木紋搭配大片落地窗加上屋瓦的外觀十足日式文青自然風格
吧檯也漆上主色調的漸層藍色
白藍配色跟薩爾瓦多的國旗一樣很清新脫俗的感覺
咖啡師們非常親切會很認真介紹豆子跟關心喝完的心得
不知道是不是常常出國跑咖的緣故基本英文對話能力也很足夠
當天有個很像咖啡專家的韓國工程師大叔盛讚COYOTE是他在台灣跟日本出差中最好喝的
出町柳的店面在天氣好的時候可以將玻璃拉門整個開放吹著微風更舒服
室內的座位是一長排帶著凹凸紋路的木板長椅
搭配小圓桌跟超可愛的樹幹木凳很北歐質感
座位下方提供鐵製的置物籃可以使用
米白色牆面僅用了長長的樹枝妝點別有禪味
太過自然讓我很認真研究這究竟是真的樹還是裝飾品
出町柳的COYOTE這間店特別冠上Roastery的名字
店裡也有一半空間作為咖啡豆的焙煎工作區域
透過光亮的玻璃可以看到許多很高科技感的機器
據店員介紹店裡使用的烘豆機是來自韓國的品牌
菜單以宛如蟬翼的紙材放在石製櫃台檯面
更有點像在參觀選物店的感覺
COYOTE Roastery這裡只賣咖啡與飲品沒有食物
還有特別為了外帶快速等待時間短的Quick Coffee
COYOTE從創立以來就一直專精於中美洲薩爾瓦多產區的咖啡豆
跟一般通常都會引進多種豆款或是大產區例如衣索比亞豆很不一樣
每年COYOTE的創辦人都會親自到薩爾瓦多當地與小農交流建立深厚交情
這種親力親為的理念我個人很喜歡也很佩服
店裡的咖啡豆全都是自家烘焙提供販售
從包裝由深到淺的藍色代表焙度深淺的簡約設計很有質感
難得來一趟就想著要多喝幾種一次體驗
店員非常細心還特別詢問哪一杯要先上
默默觀察客人快喝完的時候抓準時機沖煮第二杯
讓人不太需要等待可以在最佳時機喝到美味咖啡
本日のおすすめ 660円
不知道怎麼選的時候我都習慣挑當日推薦基本不太會踩雷
這次品嘗的是El Salvador Rene Aguilar Pacamara水洗豆
是在薩爾瓦多Chalatenango地區中開始種植時間咖啡最長也很重視品質的生產者
傳統水洗處理法帶來很漂亮的口感質地
喝起來有著梨子的甜度跟柑橘輕盈的酸值
很像在喝一杯爽口果香的紅茶飽滿甘甜很優秀
カフェラテ(H) 660円
拿鐵用的是深焙豆子但完全沒有苦味非常滑順
厚實細緻的奶泡是非常漂亮的愛心花束圖案
牛奶香甜綿密不膩跟咖啡很契合
喝完後口齒留香不會有我不愛的酸感
在COYOTE喝咖啡從空間到人的互動乃至咖啡本身一切都很美好
下次有時間想更有餘裕坐著品飲望著京都的生活日常發個呆放鬆
另外兩家京都的分店也都各有特色打算全部踩點一輪
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2025/03/13
花費: ¥1320(手沖+拿鐵各1)
COYOTE Roastery
10:00-18:00
公休日: 不定休
多元支付: 可 (信用卡、PayPay)
是否禁菸: 是
地址: 〒606-8204 京都市左京区田中下柳町3東側
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