平常跟家人出去比較難隨心所欲吃我喜歡的餐點
趁著獨旅的機會努力把口袋名單的餐廳塞好塞滿
朝食喜心在Tabelog上有高達3.7以上的評分也曾獲米其林必比登推薦
完全預約制雖然不到秒殺但依舊建議提早訂位
餐廳位在Rinn Gion Hanatouro飯店同棟一樓有獨立的大門入口
距離花見小路僅有咫尺之遙地點優越
門口的招牌讓我安下心確認沒有走錯
不然一開始只看到飯店的門簾實在有點緊張
室內有一小區等待空間
看到當天各時段全部滿席毫不意外
營業時間每天早上到中午一共分成4個時段供用餐選擇
像我直接預約12:45用餐當午餐也沒問題
店裡的空間莫名有種高級料理教室的感覺
木質調純淨白牆乾淨質感
開放式廚房可以欣賞美味料理的製作過程很有臨場感
每個位置都已經備妥餐具跟置物籃
除了板前座位之外角落還有兩個雙人座位
不過我覺得除非想要更隱密獨享空間不然我更喜歡板前位置
各種燒陶餐具器皿收藏非常古典美麗
除了擺飾之外給客人的料理也都是用一件件獨特氣質的陶器上菜
當天甚至有一組客人吃完飯直接買了一個碗回家
主餐的套餐固定為一飯一汁搭配許多配菜
感覺非常營養均衡很健康美味
汁物可以從三種湯品中選擇一項
如果吃不飽的話也有許多單品跟追加可以點餐
全部菜色都有英日文雙語不太需要擔心看不懂是什麼食物
套餐的菜色隨著季節可能會調整當季食材也都會更新在官網
飲品可以選擇酒精或軟性飲料
選項不算太多但價格也不會太高
喜心の朝食（京都）3300円
向付 汲み上げ湯葉
在懷石料理中的向付通常是季節性的海鮮或刺身
喜心將第一道菜以湯葉呈現
簡單用橄欖油，粗鹽，山葵調味
把非常京都風情的湯葉食材用和洋融合的方式表達
冰涼的湯葉口感滑順軟糯帶點嚼感
豆香非常濃郁就像把豆乳濃縮精煉一般
汁物 京白味噌の豚汁
既然是冬天又是京都我的首選就是白味噌
感覺用了大量白味噌讓湯頭看起來呈現厚實的米白色澤
甜口的味噌讓湯品喝起來有種甜點的感覺
豚汁中有著入口即化幾乎沒纖維感的白蘿蔔跟蔬菜
特別將烤蒜片切成薄片點綴保留了蒜片的香氣
半被湯汁浸潤半酥脆口感很有趣
豬肉片帶點厚度肥瘦適宜非常好吃
喝完整碗差不多就有了半飽的程度暖胃暖心
お漬物
白蘿蔔切片厚度很足口感清脆多汁
吃起來帶著微苦跟蘿蔔天然的些許澀感
另外一種則是像混合了大白菜跟小黃瓜切成小塊
同樣調味不重著重在蔬菜本身的天然味道清爽幫助嘴巴去味
うるめいわしの丸干し
整條的沙丁魚以木炭烤製外酥內軟
吃到內臟部分則會帶著苦味微腥
但也是個充滿鮮味的特色體驗
品嘗完前菜後主廚默默擺出一整排大小不一的陶碗
由抵達入座的先後順序可以讓每個人挑選喜歡的碗用來吃飯
這種非常細緻的服務體驗讓人非常驚喜開心
土鍋で炊き上げた白ご飯
經過一陣艱難的挑選候選了黑白色調有點斑駁感的碗
手感可以摸到層層紋路邊緣滑潤
用喜歡的餐具吃飯心情真的會更好
土鍋炊製的米飯一直都是我熱愛日式料理的重點前三名
朝食喜心的土鍋白飯會在半熟熟度時先讓大家品嘗一口
感受半生半熟處於臨界點的咀嚼感非常神奇美味
有點像吃道地義大利麵的麵芯米飯版本非常特別
隨著炊製的時間更長米飯會逐漸煮熟
愈吃愈軟黏度也會隨著時間增加的口感變化富饒興味
朝食喜心的煮飯技巧真的超強可以讓米飯粒粒分明
不過黏沾鍋但有很有濕潤的Q彈
明知不能一直吃精緻澱粉的我依舊續了3次無法克制
吃到最後主廚會展示底部的鍋巴給大家欣賞
沒看過鍋巴可以這麼完整漂亮被翻面
金黃色澤光用看的都能想像那咬下去的酥脆
每個人可以吃到大約兩小片的鍋巴
上色的那側吃起來酥度很夠就像餅乾
另一側維持白米樣貌的則仍帶著米飯的柔軟
口感層次一片就非常豐富
古都の無添加ソーセージ(2本) 660円
看到無添加跟古都感覺就很厲害加上隔壁日本客人人人點就跟著下單
香腸外觀跟熟悉的德式香腸有點相似
不過口感差別極大
不同於我平常認知中脆口彈性而是鬆軟綿密
有點像以為是以為是大力士結果其實手無縛雞之力的那種柔弱
吃起來肉味不會太鹹搭配黃芥末很合適
大原のお餅 500円
點的時候以為是甜口味的麻糬導致上菜的瞬間有點慌
菜名有大原二字不曉得是不是指麻糬糯米的產地
烤製的時候可以順便觀賞麻糬從平面慢慢膨脹變成一個圓滾滾球體
吃的時候可以很豪爽用海苔包覆類似飯糰的吃法
上方的是穀物是醬油醃漬發酵的麥子味道偏鹹重口
吃起來有點類似御手洗糰子的醬油醬料再鹹一倍
麻糬本身外皮非常酥口內部則是可以拉成長長牽絲
雖然不是我預期的甜點但這種有點甜鹹交織加上小麥的特殊口感依舊好吃
這次用餐比我的期待更完美
主廚跟助手友善親切帶著從容不迫的姿態料理非常迷人
老實說我個人三種汁物都想喝但不能加點只好多來幾次
是一頓讓人記憶深刻撫慰身心的美好餐食饗宴
事後發現原來朝食喜心的監製是知名的中東篤志主廚
然後更之後又發現他是我想吃很久遲遲訂不到位子的草喰なかひがし主廚兒子
一家全都是優秀料理人讓人決定要蒐集完他們全家的所有餐廳
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2024/12/16
花費: ¥4460(套餐+香腸+麻糬各1)
朝食 喜心
07:30-14:00
公休日: 週三、四
有無限時: Yes (客滿候位1.5小時)
多元支付: 可 (信用卡、Paypay)
可否訂位: 可
是否禁菸: 是
地址: 〒605-0811 京都府京都市東山区小松町555 花とうろホテル祇園 1F
電話: 075-525-8500
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