Addicted。戒不掉的癮

自己一直以來都很喜歡手作烘焙跟料理食物

大學時甚至參加了蛋糕研究社XDD

即使上班之後也會利用週末閒暇之餘烘焙甜點，可以適當地紓解壓力

懶人料理像是磅蛋糕、餅乾跟法式小點是我的最愛

想認真來嘗試新食譜跟練功的話，就會花費多一點時間挑戰精緻的法式點心

而好的奶油對甜點來說是至關重要的關鍵食材

因此這次特別開心可以嘗試用19號發酵奶油來製作甜點

19號發酵奶油一塊是500公克

外包裝以紅金主色包裝

可愛的19號Logo非常精緻有質感

背後還貼了一個注意貼紙

要記得開封後妥善包好才能保存不變質喔

奶油整體是漂亮的柔和淡黃色

完全不會有過濃郁的感覺，有著淡雅好聞的奶香味

採用的是來自澳洲進口優質乳源

要知道澳洲牛乳是出了名的安心乳品

天然環境得天獨厚十分適合酪農業

加上澳洲政府有著層層把關確保乳品品質

讓人對奶油原料非常安心!

而因為乳牛放牧飼養吃好草喝好水

這塊19號發酵奶油也是近年來大家很推崇的草飼奶油喔

19號發酵奶油採用好菌發酵

以低溫熟成的方式，超過20小時的製作時間

而成就新鮮美味的好吃奶油

比起一般奶油的熔點較低，因此放在室溫中會比較容易軟化

化口性佳且一點也不油膩

奶油pH值4~5帶著清爽可口的淡雅發酵乳香

感覺直接吃也會很不錯呢XD

而且整個加工製程符合食品安全衛生管理

有著食品工業發展研究所ISO 22000 與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證

格外令人感到信賴!

這次要挑戰的是超簡單懶人料理之一的咖啡牛奶糖製作XDD

材料真的無敵簡單

1.砂糖:100g

2.牛奶:290g

3.奶油:50g

4.水:適量

5.即溶咖啡粉17g

基本上2跟5都是因為我懶得精細測量，直接用整瓶/整包下去做XDD

1.首先先將牛奶放入鍋中加熱

注意不需要煮到沸騰

以小火加熱即可(或是可以直接微波加熱)

2.準備50g的奶油切成小塊

室溫下放軟即可

3.將小塊奶油依序放入溫熱的牛奶中攪拌至溶化

4.加入即溶咖啡粉攪拌均勻

接著關火放在一旁備用

5.拿另一個鍋子倒入砂糖跟適量的水

砂糖用二砂或白糖皆可

我自己是因為家中剛好有二砂就直接拿來利用了

水的話不需要太多

剛好可以浸濕砂糖變成半液體即可

6.再來使用小火慢慢加熱

持續攪拌&攪拌避免燒焦

7.開始冒泡表示沸騰滾了

接著水會慢慢變少

等到糖液變濃稠像糖漿感即可

(想要更固態一點的口感可以把糖炒到更乾的感覺再停止)

8.接著倒入剛才攪拌好的牛奶+奶油+咖啡粉

之後可以將火調成中偏小火

然後就是彷彿無止盡般繼續攪拌

9.攪拌途中液體會不斷冒泡跟噴濺

請穿好圍裙並有清理火爐的覺悟XD

攪拌至整個狀態變得濃稠有點半固態的感覺即是完成了!

10.最後將牛奶糖倒入適當的容器(千萬不要用塑膠或是不耐熱的器皿)

如果想要很好剝離的話，可以在容器周圍抹一層油或是鋪上烘焙紙

在室溫下放涼後，再包上保鮮膜放入冰箱冷藏凝固

大約等個半天就可以來享用好吃的生牛奶糖點心了!

完全可以吃出濃郁奶香!真的超喜歡這款19號發酵奶油的味道!

牛奶糖真的是人人都可以很輕易上手的料理

而且透過濃稠度變化還可以製作成抹醬跟各種軟硬度不一的牛奶糖

唯一比較辛苦的就是手臂需要大量運動

因為需要很有耐心跟花時間才能熬煮(?)出好吃的糖果XD

以上簡單推薦給大家!

(不喜歡咖啡口味也可以變化成抹茶、巧克力等喔!)

很開心之後烘焙料理多了一個好吃好用的奶油品牌選擇!

之後還打算來做我最愛的老奶奶檸檬蛋糕試試!

更多資訊可以參考官網說明喔

除了官網之外，也可以在烘焙原料行購買到19號發酵奶油喔

官網https://www.19butter.com/

*本文為免費與無償體驗「19號發酵奶油」之試用心得，心得內容為親自試用之體驗感想